Un livre ougandais revisite le rolex, plat populaire de rue
L’auteur ougandais Jonathan Kabugo consacre plus de 40 recettes au rolex, une omelette roulée dans un chapati avec des légumes et diverses garnitures. Son livre explore ce plat emblématique de la cuisine de rue ougandaise, selon The Observer, qui présente l’ouvrage How to ROLEX, A Ugandan Cookbook.
Le rolex, spécialité populaire de la cuisine de rue ougandaise composée d’un chapati roulé autour d’une omelette, est revisité dans un livre de plus de 40 recettes signé par Jonathan Kabugo, auteur et créatif ougandais. L’ouvrage *How to ROLEX, A Ugandan Cookbook* explore de nouvelles associations à partir d’ingrédients ougandais et est-africains, selon sa présentation par l’auteur.
Les recettes intègrent notamment des légumes, de la viande, du poulet, des sauces et des trempettes, tout en conservant le chapati et l’œuf au centre de la préparation. Jonathan Kabugo propose aussi différentes manières de plier et d’enrouler le chapati autour de la garniture. Le plat est vendu dans les rues du pays à des étudiants, des travailleurs et des conducteurs de boda boda, les motos-taxis ougandaises.
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