Le taro présente un index glycémique bas pour les diabétiques
Le taro (Colocasia esculenta) est présenté comme un tubercule domestiqué depuis près de 9 000 ans et doté d’un index glycémique bas, ce qui peut convenir à une alimentation adaptée au diabète. Aliment de base en Côte d’Ivoire, au Burkina Faso, à Madagascar et en Centrafrique, il reste méconnu en Occident, selon l’article.
Le taro, scientifiquement appelé *Colocasia esculenta*, est cultivé depuis près de 9 000 ans. Ce tubercule, originaire de la famille des Aracées, figure aujourd’hui parmi les aliments de base en Côte d’Ivoire, au Burkina Faso, à Madagascar et en République centrafricaine.
La plante est également connue sous plusieurs appellations locales, notamment Kudubbadé, diabéré et makani. Sa domestication aurait eu lieu indépendamment dans deux foyers : le nord de l’Inde et la Nouvelle-Guinée, avant sa diffusion vers d’autres régions.
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