Le bambaloni de Boubaker perpétue une tradition depuis 1932

À Sidi Bou Saïd, en Tunisie, Boubaker perpétue le savoir-faire du bambaloni, un beignet traditionnel préparé dans une petite échoppe fréquentée par les visiteurs. La pâte légère est frite puis recouverte de sucre en poudre, tandis que Boubaker poursuit chaque jour le travail transmis par plusieurs générations de marchands.

L’échoppe se trouve à proximité de mausolées de saints personnages du XIIIe siècle, dans un secteur très fréquenté de Sidi Bou Saïd. Une date affichée au-dessus du commerce rappelle que cette tradition remonte à 1932.