Joycelyn Quansah juge le micro-ondes sûr sous conditions
Joycelyn Quansah, spécialiste ghanéenne des sciences alimentaires à l’Université du Ghana, affirme que l’utilisation du four à micro-ondes est sûre. Elle recommande toutefois de chauffer uniformément les aliments et de limiter le papier aluminium, car des zones froides peuvent laisser survivre des microorganismes dangereux, selon ses conseils.
Réchauffer des aliments au four à micro-ondes est sans danger, à condition de les chauffer suffisamment, estime Joycelyn Quansah, spécialiste des sciences alimentaires au département de nutrition et de science alimentaire de l’Université du Ghana. Elle s’exprimait vendredi sur la radio Joy FM, lors d’une émission consacrée au gaspillage alimentaire.
La chercheuse a averti qu’un plat pouvait paraître chaud à l’extérieur tout en restant froid à l’intérieur, ce qui permettrait à des micro-organismes dangereux de survivre. La sécurité dépend notamment du type et de la quantité d’aliments ainsi que de la durée du chauffage, a-t-elle précisé.
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