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Une recette de canard rôti au Cap

Cet article culinaire présente une préparation de canard entier rôti, associée à la rhubarbe et aux cerises. L’auteur explique avoir choisi cette recette après avoir trouvé le volatile dans un magasin de l’enseigne Woolies, dans le centre-ville du Cap, en Afrique du Sud.

Le canard rôti peut être servi rosé, mais cette cuisson n'est pas une obligation, estime l'auteur de la recette. Il souligne que les restaurants occidentaux de haute cuisine la privilégient, tandis que de nombreux pays asiatiques cuisent généralement le canard à cœur.

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