Le briani bamboo renouvelle la cuisine mauricienne
Le briani bamboo, présenté comme une variante mauricienne du briani traditionnel, renouvelle la cuisson de ce plat de fête habituellement préparé dans une degh en cuivre scellée. Apparue depuis quelques années, cette préparation s’est progressivement installée dans les habitudes culinaires de l’île, selon Ionnews.
Le briani bamboo, une variante du briani mauricien cuite dans une tige de bambou, s’est imposé ces dernières années aux côtés de la préparation traditionnelle, selon le récit consacré à l’évolution de la cuisine de l’île.
Cette méthode reprend des techniques de cuisson anciennes et s’appuie sur les ressources naturelles. Elle se distingue de la cuisson classique du briani, préparé longuement dans une degh, ou degby, en cuivre scellée avec de la pâte de farine.
La suite est réservée à nos abonnés.
Testez AFREEQUE !
- Toute l’actualité africaine, résumée et facile à lire
- L’édition quotidienne, chaque matin, au lieu d’une par semaine
- Des éditions spéciales aux grands rendez-vous de l’actualité
- Une source locale dans 52 des 54 pays du continent
- Un journal 100 % indépendant : sans publicité, sans actionnaire
- La satisfaction de soutenir un média africain indépendant, au service de ses lecteurs
Offre découverte
1 €
pour 15 jours
puis 9,99 €/mois
Je teste pour 1 €Sans engagement · résiliable en un clic
Réservé aux nouveaux abonnés
Déjà abonné·e ? Se connecter