À Boutilimit, le pain « Baba » traverse sept décennies
À Boutilimit, le nom de « Baba » reste associé dans la mémoire des enfants à une histoire de pain vieille d’environ soixante-dix ans. Le récit revient sur cette tradition locale et sur la place occupée par cette appellation dans la mémoire collective, selon le quotidien mauritanien Al-Akhbar.
À Boutilimit, en Mauritanie, la boulangerie « Baba » perpétue depuis plus de sept décennies la fabrication du pain cuit au feu de bois. L’activité, lancée en 1953 par Baba Mohamed Mahmoud Al Atrach, est aujourd’hui dirigée par son fils Abdat, qui cherche à maintenir cette tradition dans une ville où les métiers ont évolué.
Le fondateur avait d’abord servi dans la gendarmerie nationale et travaillé à Nouadhibou avant de revenir à Boutilimit, où il a commencé par acheter et vendre du pain. La hausse des coûts de production et la raréfaction des artisans maîtrisant la cuisson au bois compliquent désormais la transmission du savoir-faire, selon son fils cité par le quotidien mauritanien Al-Akhbar.
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