Saloua Bey, fondatrice du restaurant Al Walima, est décédée
Par la rédaction d’AFREEQUE, d’après Webdo
Petite-fille de Lamine Bey et fondatrice du restaurant Al Walima à Tunis, Saloua Bey est morte le 10 novembre 2026. Mémorialiste de la famille beylicale et figure de la scène gastronomique tunisienne, elle avait commencé par une épicerie, « Mon Poussin », avant d’ouvrir son self-service « Le Régal » en 1984, selon Webdo.
La fondatrice du restaurant tunisien Al Walima, Saloua Bey, est décédée mardi 10 novembre 2026, selon Webdo. Petite-fille de Lamine Bey, elle était aussi mémorialiste de la famille beylicale et une figure de la scène gastronomique tunisienne.
Avant le restaurant, elle avait ouvert l’épicerie « Mon Poussin », spécialisée à ses débuts dans la vente d’œufs et de poulets qu’elle livrait à plusieurs rôtisseries de Tunis. Le 4 septembre 1984, elle ouvre son restaurant sous le nom « Le Régal », grâce à un prêt bancaire. Son self-service attire vite les employés des entreprises du quartier de Lafayette.
Le restaurant se distingue par son couscous aux osbenes servi chaque vendredi et par son panaché, assortiment de spécialités aussi appelé « Bent El Bey ». Le nom Al Walima, qui signifie à la fois « régal » et « banquet » en arabe, s’est imposé au fil des années. Webdo précise qu’Al Walima continue d’innover dans l’esprit d’accueil cultivé par Saloua Bey et sa famille.
